玻璃瓶 玻璃瓶生产厂家 《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。在冰酒生产工艺中,选择优良的葡萄品种、在自然冰冻的条件下采摘并立即压榨以及严格控制低温缓慢发酵工序,是决定冰酒品质的主要因素。同时,在整个酿造过程中,应始终采取隔氧防氧的有效措施,以保持果香和口味新鲜感。冰酒的澄清后处理技术有待进一步研究,既保证冰酒具有晶莹透亮、令人赏心悦目的外观,同时又不造成酒中营养成分和风味物质的损失。而目前,国内对“冰酒”概念的随意使用,以及现行的葡萄酒标准GB/T15037-94并不适应冰酒规范生产和质量检测,都造成了冰酒市场鱼龙混杂的现象。 如果说葡萄酒在中国市场的崛起是从20世纪90年代中后期开始的,那么冰酒则是从本世纪初期开始在中国市场崭露头角的。在将近五年的洗礼中,国内冰酒市场从小企业混战到冷静发展再到知名企业高调进入,已初步在某些消费者层面奠定了认知基础,而当前国内冰酒群体所需要的是进一步明确各自定位,树立鲜明的品牌诉求,找到并稳固住属于自己的核心消费群体,这将是未来中国冰酒的发展关键。 综上所述,冰酒还是中国葡萄酒中的待培育品类,产品特性限制了生产,高价格限制了销量,弱势品牌难以带动市场销售,市场的宣传引导较弱,还没有在消费者中形成强有力的认知与喜爱,消费者不知道冰酒的价格高在哪里,这样高的价格对消费者的好处在哪里,个别假冒伪劣的冰酒品牌,扰乱了消费者的认知。 玻璃瓶生产厂家官方网站www.66blp.com
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